Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 100 g Mandeln, gehackt; 2 große Eier; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste einer Orange; Saft einer Orange; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und diese Variante mit Mandeln und frischer Orange ist ein absoluter Favorit bei meinen Gästen. Die Kombination aus saftigen Karotten, knackigen Mandeln und einem Hauch von Orange sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Besonders toll ist, dass dieser Kuchen einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung passt. Wenn du noch nie einen Karottenkuchen probiert hast, lass dich von diesem Rezept inspirieren – es ist ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:45:35.289Z

Ich habe diesen Karottenkuchen mit Mandeln und Orange das erste Mal für eine Familienfeier gebacken und alle waren begeistert. Die frisch geriebene Orange gibt dem Teig eine tolle Zitrusnote, die perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Ich kann jedem nur empfehlen, frische Zutaten zu verwenden, das macht einen großen Unterschied.

Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, die Mandeln vorher leicht zu rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und werden beim Backen besonders knusprig. Auch die richtige Backzeit ist entscheidend: Wenn der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist er genau richtig. Probier es aus und lass dich überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Teig mit einem einzigartigen Aroma von frischer Orange
Knackige Mandeln sorgen für eine tolle Textur
Ideal für Festlichkeiten oder einfach als süße Verführung

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Star dieses Kuchens und bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch Feuchtigkeit. Frisch geriebene Karotten sollten kurz vor der Verwendung vorbereitet werden, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Achte darauf, sie nicht zu lange im Voraus zu reiben, da sie sonst Wasser verlieren und die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen können.

Die Mandeln tragen nicht nur zur Textur bei, sondern verstärken auch das Aroma des Kuchens erheblich. Du kannst geschälte, gehackte Mandeln verwenden, aber geröstete Mandeln verleihen einen intensiveren, nussigeren Geschmack. Wenn du auf Nüsse allergisch bist oder eine andere Textur möchtest, könnten auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne eine geeignete Alternative sein.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist entscheidend für die perfekte Konsistenz deines Karottenkuchens. Achte darauf, den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren, um gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Nach etwa 30 Minuten lohnt sich ein erster Blick; die Oberseite sollte sich fest anfühlen und goldbraun sein. Der Zahnstocher-Test ist hierbei unentbehrlich: Ein sauberer Zahnstocher bedeutet, dass dein Kuchen fertig ist.

Wenn du möchtest, dass der Kuchen besonders saftig bleibt, kannst du ihn nach dem Backen leicht mit Orangensaft tränken. Das gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern verhindert auch, dass der Kuchen austrocknet. Lass den Kuchen jedoch vollständig abkühlen, bevor du mit dem Tränken beginnst, damit die Flüssigkeit gut einziehen kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
100 g Mandeln, gehackt
2 große Eier
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zeste einer Orange
Saft einer Orange
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Alle Zutaten gut vermischen und bereit zum Backen!

Zubereitung

Folgendes solltest du beachten, während du die Schritte ausführst:

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die gehackten Mandeln, die Eier und das Öl. Rühre gut, damit sich die Zutaten verbinden.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Orangenzeste und Orangensaft. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung hinzu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Führe den Zahnstocher-Test durch, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen. Bestäube ihn optional mit Puderzucker, bevor du ihn servierst.

Jetzt ist es Zeit zu genießen! Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Orangengeschmack kannst du auch einige Tropfen Orangenschale und -saft hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst Koriander oder Zimt hinzufügen, um eine Gewürznote zu erzielen, die dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht. Ein Esslöffel Vanilleextrakt könnte ebenfalls in den Teig eingearbeitet werden, um einen süßeren, harmonischen Geschmack zu erreichen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine andere Geschmacksnote, sondern sorgt auch für eine feuchte Textur. Allerdings kann sich die Backzeit leicht verlängern, also halte ein Auge auf den Kuchen.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls du den Kuchen nicht sofort servieren möchtest, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen in Portionen schneiden und gut verpackt im Gefrierfach lagern. Vor dem Servieren einfach 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen, und du kannst den gleichen köstlichen Geschmack genießen.

Wenn du den Kuchen dekorieren und frisch halten möchtest, kannst du ihn mit Sahne oder Frischkäse-Frosting anrichten. Achte jedoch darauf, dass die Creme erst kurz vor dem Servieren daraufkommt, um ein Durchweichen des Kuchens zu vermeiden und das Frosting frisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Nüsse durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Ist das Rezept auch vegan umsetzbar?

Ja, durch den Austausch der Eier gegen eine Pflanzenmilch oder Apfelmus kann das Rezept vegan gemacht werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und in einer Gefrierbox einfrieren.