Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 150 g Joghurt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn ich Äpfel und Zimt kombinieren kann. Diese Kombination bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch ein wunderbares Aroma in meine Küche. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich sie oft für den Frühstückstisch oder als süßen Snack zwischendurch mache. Am besten sind die Muffins, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und noch leicht warm sind - einfach himmlisch!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:43:11.903Z

Beim Backen dieser Muffins habe ich verschiedene Äpfel ausprobiert, und ich kann sagen, dass saftige Sorten wie Boskop oder Elstar am besten geeignet sind. Die Textur und der Geschmack dieser Äpfel bringen das Zimtaroma perfekt zur Geltung. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Äpfel nicht zu fein zu schneiden, damit sie beim Backen noch etwas Biss haben und die Muffins saftig bleiben.

Ein kleiner Kniff, den ich gelernt habe, ist, etwas Joghurt in den Teig zu geben. Dies sorgt für eine extra fluffige Konsistenz und macht die Muffins besonders lecker. Ich genieße es auch, sie mit einer Prise Puderzucker zu bestäuben, bevor ich sie serviere - das verleiht ihnen das gewisse Etwas!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Frischer Geschmack von Äpfeln kombiniert mit würzigem Zimt
Saftige Textur, die perfekt zum Nachmittagskaffee passt
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Muffins. Das Mehl gibt den Muffins Struktur, während der Zucker eine süße Note hinzufügt und beim Backen Karbonisierung bewirkt, sodass sie schön bräunlich werden. Die Eier sind nicht nur für die Bindung wichtig, sondern tragen auch zur Leichtigkeit des Teigs bei. Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen.

Joghurt ist eine hervorragende Zutat, die zu einer saftigen Konsistenz beiträgt und dem Teig gleichzeitig eine feine Säure verleiht. Diese Säure wirkt mit dem Backpulver, um eine schöne Lockerung zu erreichen. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie stattdessen auch aberfreie Milch oder Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.

Backtechniken für das perfekte Muffin-Ergebnis

Ein wichtiger Schritt beim Muffinbacken ist das richtige Vermengen der Zutaten. Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Beim Hinzufügen der flüssigen Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren - ein kurzer, aber gründlicher Mix reicht aus, um einen klumpigen Teig zu erhalten, der beim Backen gut aufgeht. Üben Sie keinen zu langen Rührprozess aus, um die Muffins fluffig zu halten.

Das richtige Füllen der Muffinförmchen ist ebenso entscheidend. Eine gute Faustregel ist es, die Förmchen zu etwa zwei Dritteln zu füllen, damit der Teig genug Platz hat, um aufzugehen. Verwenden Sie am besten einen Eisportionierer, um eine gleichmäßige Menge abzugeben und ein sauberes Arbeiten zu gewährleisten.

Zutaten für Muffins mit Apfel und Zimt

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
150 g Joghurt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung der Muffins

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl und Joghurt gut verrühren. Nach und nach die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Schließlich die gewürfelten Äpfel unterheben.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Servieren

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter setzen und mit Puderzucker bestäuben. Warm genießen!

Die Muffins können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Fügen Sie für zusätzliche Aromen einige Walnüsse oder Rosinen hinzu, falls gewünscht. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Variationen und kreative Ideen

Dieses Grundrezept für Muffins kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu erreichen. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten. Auch einige Schokoladenstücke könnten eine köstliche Ergänzung sein für Liebhaber von Schokolade. Achten Sie darauf, die Menge der anderen süßen Zutaten leicht zu reduzieren, wenn Sie zusätzlich Zucker in Form von Schokolade verwenden.

Für eine sommerliche Variante können Sie zusätzlich ein paar Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren zu den gewürfelten Äpfeln hinzufügen. Das sorgt für fruchtige Frische und eine lebendige Farbe in den Muffins. Das Wechseln der saisonalen Früchte kann dazu beitragen, dass dieses Rezept das ganze Jahr über spannend bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch bleiben. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben, um sie vor der Austrocknung zu schützen. Eine weitere Option ist das Einfrieren der Muffins. Sie können diese in separat verpackt in einem Gefrierbeutel bis zu drei Monate aufbewahren. So haben Sie jederzeit eine köstliche Leckerei bereit.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Alternativ können Sie sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die frische, warme Textur zurückzubekommen. Damit haben Sie in kürzester Zeit einen leckeren Snack oder ein schnelles Frühstück griffbereit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einer luftdichten Dose sind die Muffins bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Äpfel durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Birnen oder andere Früchte verwenden, die gut beim Backen eignen.

→ Sind die Muffins gut für Kinder?

Ja, sie sind eine gesunde Snack-Option für Kinder und schmecken ihnen meist sehr gut!