Karottenkuchen Mit Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe Karottenkuchen mit Nüssen! Der saftige Teig, kombiniert mit der Knusprigkeit der Nüsse, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Oft bereite ich ihn für besondere Anlässe zu, da er bei unseren Gästen immer sehr beliebt ist. Mit etwas Zimt und einer Prise Muskatnuss verleihe ich ihm eine besondere Note, die die Aromen harmonisch miteinander verbindet. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Dessert-Auswahl zu integrieren!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:33:36.187Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Süße und dem herzhaften Aroma der Karotten. Ich dachte, es wäre eine großartige Möglichkeit, einen klassischen Kuchen zu variieren und meine Gäste zu überraschen. Nach einigen Experimenten habe ich den perfekten Teig gefunden, der wunderbar saftig bleibt und gleichzeitig die Nüsse schön knusprig sind.

Ein ganz besonderer Tipp ist, die Karotten vorher zu raspeln und zu wenig Flüssigkeit zuzuführen. Dadurch entsteht ein Kuchen, der beim Backen perfekt aufgeht. Außerdem empfehle ich, beim Garnieren kreativ zu werden. Eine Frischkäse- oder Zuckerglasur mit etwas Zitronensaft passt hervorragend dazu und macht den Kuchen noch einladender.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einer perfekten Balance aus Süße und Gewürzen
Knusprige Nüsse, die jedem Bissen zusätzliche Textur verleihen
Ideal für Feiern und als gemütliche Nachmittagsleckerei

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Karottenkuchens. Die geriebenen Karotten verleihen dem Teig nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße, die den Einsatz von Zucker reduziert. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden und diese feines zu reiben, da größere Stücke nicht gleichmäßig im Teig verteilt werden und die Backzeit beeinträchtigen können.

Zusätzlich fungieren die Walnüsse nicht nur als knuspriges Element, sondern bringen auch gesunde Fette und Eiweiße in das Rezept. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, dafür eignet sich zum Beispiel Mandelmehl oder eine Kombination aus Reis- und Kartoffelmehl. Beachten Sie, dass sich die Textur des Kuchens leicht verändern kann.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Der Backprozess ist entscheidend für das Gelingen Ihres Karottenkuchens. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ich empfehle, ein Backthermometer zu verwenden, um die tatsächliche Temperatur zu überprüfen; Abweichungen sind häufig und können den Backprozess beeinflussen. Der Kuchen sollte zu einem goldenen Farbton neigen, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen in der Form zu lassen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Dadurch bleibt er saftiger. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie die Glasur auftragen. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig zu verteilen, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Zutaten

Für den Teig

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
100 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Sonnenblumenöl und Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen und dann zur Karottenmischung hinzufügen. Gut umrühren und schließlich die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf den abgekühlten Kuchen gleichmäßig auftragen.

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, lassen Sie den Kuchen einen Tag vor dem Servieren ruhen. So können sich die Aromen besser entfalten.

Variationen des Rezepts

Um Abwechslung in den klassischen Karottenkuchen zu bringen, können Sie statt Walnüssen auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Diese Nüsse erzeugen andere Geschmackskombinationen und Texturen. Eine weitere Option ist es, Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzuzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

Für Liebhaber von Schokolade kann das Hinzufügen von Schokoladensplittern oder Kakaopulver eine köstliche Ergänzung sein. Sie können etwa 50 g Kakaopulver in das Mehl einarbeiten oder 100 g Schokoladensplitter beim Mischen der trockenen Zutaten unterheben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3 bis 5 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Abdecken Sie den Kuchen vor dem Kühlen idealerweise mit Frischhaltefolie oder einer Tortenhaube, um das Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. Im Gefrierfach bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie einen frisch schmeckenden Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Karottenkuchen am besten auf?

Sie können den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen, wenn Sie Allergien haben oder einfach keinen mögen. Der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse lecker.

→ Kann ich frische Karotten verwenden?

Ja, frische Karotten sind ideal. Stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen und gründlich gerieben sind.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein und frieren Sie ihn ein. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.