Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten (gerieben); 200g Apfelmus; 100g Zucker; 200g Mehl; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Prise Salz; 50g Walnüsse (gehackt, optional)

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders in Kombination mit Apfelmus. Diese saftige und aromatische Kreation ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch gesund und perfekt als Snack oder Dessert. Mit Nüssen und Gewürzen verleiht der Apfelmus dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack, der jeden begeistern wird. Ich bin immer wieder erstaunt, wie schnell dieser Kuchen verschwindet, wenn ich ihn für Freunde und Familie mache!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:21.656Z

Als ich diesen Karottenkuchen das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut der Apfelmus den Kuchen feucht hält. Das Hinzufügen von frisch geriebenen Karotten und der süße Geschmack des Apfels harmonieren perfekt miteinander. Und das Beste daran? Dieser Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch!

Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker zu bestäuben oder ihn mit einer leichten Frischkäseglasur zu toppen. Das verleiht dem Ganzen einen zusätzlichen Kick und macht ihn zum perfekten Highlight für jede Kaffeetafel. Der Trick liegt darin, die Zutaten nicht zu übermixen, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten und süßes Apfelmus vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten machen diesen Kuchen zu einem bewussten Genuss

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Star dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur eine saftige Textur, sondern auch eine natürliche Süße. Durch das Reiben der Karotten wird ihre Oberfläche vergrößert, wodurch sie beim Backen optimal Feuchtigkeit abgeben. Das Apfelmus trägt ebenfalls zur Saftigkeit bei und ersetzt einen Teil des Zuckers, was den Kuchen gleichzeitig leichter macht. Sie können auch ungesüßtes Apfelmus verwenden, wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen.

Das Pflanzenöl sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit im Teig und macht den Kuchen besonders soft. Wenn Sie eine gesündere Variante anstreben, können Sie das Öl durch ungesüßtes Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen, wobei die Konsistenz des Kuchens leicht variieren kann. Walnüsse geben dem Kuchen eine nussige Note und einen schönen Crunch, können aber auch durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker genügend lange schaumig zu schlagen. Dies verbessert die Luftigkeit des Kuchens. Wenn die Mischung eine helle, cremige Konsistenz erreicht hat, ist sie bereit für die weiteren Zutaten. Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, verwenden Sie eine dunkle Kuchenform und fetten Sie diese gründlich ein. Wenn Sie eine helle Form verwenden, backen Sie den Kuchen eventuell einige Minuten länger.

Während des Backens können Sie vor dem Herausnehmen einen Holzstab in die Mitte des Kuchens stechen. Er sollte sauber herauskommen; ansonsten benötigt der Kuchen zusätzliche Backzeit. Halten Sie die Backofentür während des Backens möglichst geschlossen, um ein Abfallen des Kuchens zu vermeiden. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen zu lassen, damit er sich besser setzen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Für den Karottenkuchen:

300g Karotten (gerieben)
200g Apfelmus
100g Zucker
200g Mehl
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Prise Salz
50g Walnüsse (gehackt, optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie anfangen zu backen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Karottenkuchen mit Apfelmus zu zaubern:

Vorbereiten des Teiges

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl und das Apfelmus hinzu und verrühren Sie alles gut. Dann die geriebenen Karotten unterheben.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Gewürze und das Salz gut vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie alles vorsichtig, bis es gerade so vermischt ist. Fügen Sie optional die gehackten Walnüsse hinzu.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Wenn der Kuchenteig kleben bleibt, nochmal 5–10 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder Glasur.

Profi-Tipps

Für eine extra saftige Textur können Sie zusätzlich eine Banane hinzufügen. Wenn Sie den Kuchen glutenfrei machen möchten, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Er hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für mehrere Stunden stehen lassen. Er lässt sich auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um einen frisch gebackenen Geschmack zu erzielen. Ein Tipp von mir: Wenn Sie etwas Sahne oder Quark dazu servieren, hebt das die Geschmacksnuancen des Kuchens zusätzlich hervor.

Variationen und kreative Ideen

Dieser Karottenkuchen kann leicht variiert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Fügen Sie eine Handvoll Rosinen oder Cranberries für eine fruchtige Note hinzu. Für eine exotische Variante können Sie Ananasstückchen unter den Teig mischen, die ebenfalls eine zusätzliche Saftigkeit bieten. Eine Prise Ingwer oder Nelken kann den Gewürzgeschmack intensivieren und dem Kuchen eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, probieren Sie Mandeln oder Hafermehl als Ersatz für das Weizenmehl. Beachten Sie, dass sich die Konsistenz geringfügig ändern kann, aber das Resultat ist dennoch köstlich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nuss-Sorten oder Kakao, um einen schokoladigen Karottenkuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Apfelmus selbst machen?

Ja, Sie können frische Äpfel kochen und pürieren, um Ihren eigenen Apfelmus herzustellen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional. Sie können auch andere Nüsse oder keine Nüsse verwenden.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Sie können Typ 405 oder eine glutenfreie Mehlalternative verwenden.