Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Feta, zerbröckelt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu zaubern, die sowohl lecker als auch leicht zuzubereiten sind. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist mein Geheimtipp für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Die Kombination aus frischem Gemüse und salzigem Feta sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Noch dazu ist das Gericht voller Nährstoffe und perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten wollen. Ein wahres Genuss-Highlight auf meinem Tisch!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:45:34.454Z

In der letzten Zeit habe ich mich wirklich auf gesunde Rezepte konzentriert, und diese Mediterrane Gemüsepfanne ist eines meiner Favoriten. Wir haben verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine perfekt harmoniert und jedem Bissen eine aufregende Textur verleiht. Die Zugabe von Feta bringt die Aromen wirklich zur Geltung!

Ich empfehle, die Pfanne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano zu verfeinern, um den mediterranen Geschmack noch mehr zu intensivieren. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieses Rezept wird sicher ein Hit bei Familie und Freunden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse in einer bunten Mischung
Herzhafter Feta, der perfekt schmilzt
Ideal für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep

Die perfekte Kombination

Die Mischung aus Zucchini, Paprika und Aubergine bietet nicht nur eine wunderbare Farbvielfalt, sondern auch verschiedene Texturen. Wenn Sie die Zucchini gleichmäßig würfeln, wird sie angenehm zart, während die Paprika für einen knackigen Biss sorgt. Achten Sie darauf, die Aubergine gut zu salzen, um die Bitterstoffe zu reduzieren und die Konsistenz zu verbessern, da sie beim Braten die Feuchtigkeit gut aufnimmt und erheblich an Geschmack gewinnt.

Die Kräuter spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frischer Basilikum und Oregano verleihen der Gemüsepfanne nicht nur ein mediterranes Aroma, sondern steigern auch die Aromen der anderen Zutaten. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, jedoch sollten diese erst später in den Kochprozess hinzugefügt werden, da sie intensiver sind.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung der Pfanne ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um das Gemüse gleichmäßig und schonend zu garen. Eine mittlere Hitze erlaubt es dem Gemüse, seine natürlichen Aromen zu entfalten. Überkochen Sie nicht; ansonsten wird das Gemüse matschig und verliert seine ansprechende Struktur. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und eine Anbrennung zu vermeiden.

Wenn Sie den Feta hinzufügen, sollten Sie die Pfanne vom Herd nehmen, damit der Käse nicht zu stark schmilzt und seine cremige Konsistenz behält. Die Feta-Würfel sollten sanft unter das Gemüse gehoben werden, damit sie nicht zu stark zerfallen. Diese Methode sorgt dafür, dass jeder Biss einen kleinen Geschmackshappen des Fetas bietet.

Zutaten

Für diese köstliche Mediterrane Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Feta, zerbröckelt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Die frischen Zutaten sorgen für einen intensiven Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Mediterrane Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Zucchini, Paprika und Aubergine hinzu und braten Sie das Gemüse weitere 10-12 Minuten, bis es zart ist. Rühren Sie regelmäßig um.

Feta untermischen

Wenn das Gemüse gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den zerbröckelten Feta sowie die frischen Kräuter unter das Gemüse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß und genießen Sie sie direkt aus der Pfanne oder auf einem Teller.

Tipps: Sie können das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten anpassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Pfanne mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor Sie sie servieren.

Variationen und substitutions

Diese Gemüsepfanne ist äußerst anpassungsfähig. Sie können saisonales Gemüse wie grünen Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst hinzufügen. Auch Blattgemüse wie Spinat oder Mangold kann zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Portion Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie vegetarische Eiweißquellen suchen, fügen Sie Kichererbsen oder Linsen hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.

Für eine noch herzhaftere Variante können Sie zusätzlich schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten einfügen. Diese Zutaten bringen einen salzigen, umami-reichen Geschmack in die Pfanne. Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, stellen Sie sicher, dass der Feta von einer glutenfreien Marke ist. Bei der Menge ist es einfach, die großen Portionen nach Belieben anzupassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Mediterrane Gemüsepfanne hält sich gut im Kühlschrank und kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Diese Pfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep und lässt sich einfach aufwärmen. Sie können die Reste in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit ein wenig zusätzlichem Öl oder Wasser erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren möchten, sollten Sie darauf achten, die Pfanne vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Am besten portionieren Sie das Gemüse in geeignete Behälter, sodass Sie nur so viel aufwärmen brauchen, wie Sie tatsächlich essen möchten. Beim Auftauen sollten Sie das Gemüse langsam im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Gemüsesorte verwenden, die Sie mögen, wie Brokkoli oder Karotten!

→ Ist das Rezept vegan?

Das Rezept ist nicht vegan, da Feta enthalten ist, aber Sie können eine vegane Käsealternative verwenden.

→ Wie kann ich die Pfanne aufbewahren?

Die Gemüsepfanne lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht auch grillen?

Ja, das Gemüse lässt sich auch gut auf dem Grill zubereiten. Nutzen Sie eine Grillpfanne für das beste Ergebnis.