Erdbeer Kuchen Mit Streusel Topping

Name: Erdbeer Kuchen Mit Streusel Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 100 ml Milch; 500 g frische Erdbeeren; 100 g Mehl; 75 g Zucker; 50 g kalte Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, diesen Erdbeer Kuchen mit Streusel Topping für meine Familie zu backen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und dem knusprigen Streusel obendrauf ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen auf den Tisch stelle, sehe ich die Vorfreude in den Augen meiner Lieben. Es ist ein perfektes Dessert für warme Sommertage, das Einkaufen im Supermarkt für frische Erdbeeren lohnt sich auf jeden Fall. Ich hoffe, diese Köstlichkeit bereitet auch dir viel Freude.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:09:36.653Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Kuchen mit Streusel Topping gebacken habe, war ich überwältigt von dem köstlichen Aroma, das durch meine Küche zog. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die ich auf dem Markt gekauft habe. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Erdbeeren, desto intensiver der Geschmack.

Ein weiteres Geheimnis für den perfekten Streusel ist die Verwendung von kalter Butter. Man sollte die Butter wirklich gut in die Mischung einarbeiten, bis sie schöne bröselige Klumpen bildet. Das sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden. Mit etwas Zimt und Zucker gebe ich dem Topping noch einen besonderen Pfiff.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die wunderbar mit dem Streusel harmonieren
Knuspriges Topping, das beim Bissen ein tolles Geräusch macht
Ideal für Sommerfeste oder einfach als süße Belohnung

Die Bedeutung frischer Erdbeeren

Die Wahl der richtigen Erdbeeren hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack deines Kuchens. Achte darauf, dass sie reif und aromatisch sind, da nur so der süße, fruchtige Geschmack zur Geltung kommt. Frische Erdbeeren sollten eine tiefrote Farbe ohne grüne oder braune Stellen haben. Wenn du die Erdbeeren auswählst, drücke sie sanft, um ihre Festigkeit zu testen. Zu weiche Beeren könnten überreif sein und beim Backen Wasser freisetzen, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Falls frische Erdbeeren außerhalb der Saison schwer zu finden sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Außerdem kannst du beim Zubereiten des Kuchens die Erdbeeren leicht zucker und sie für einige Minuten stehen lassen, damit sie einen köstlichen Sirup bilden.

Die Kunst des Streusels

Das Streusel-Topping ist das i-Tüpfelchen auf deinem Erdbeerkuchen. Der richtige Mix aus Mehl, Zucker und Butter sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen knusprig werden. Verwende kalte Butter, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Kälte hält das Fett fest und verhindert, dass die Streusel beim Backen zu Hart werden. Wenn du bei der Verarbeitung das Mehl und die Butter mit den Fingerspitzen verreibst, bekommst du eine schöne, krümelige Konsistenz.

Zimt oder andere Gewürze wie Muskatnuss verleihen den Streuseln eine zusätzliche Geschmacksnote. Experimentiere mit einigen Esslöffeln Haferflocken oder gemahlenen Nüssen für mehr Textur und Geschmack. Wenn du auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, wobei das Verhältnis oft gleich bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Milch
500 g frische Erdbeeren

Zutaten für das Streusel-Topping:

100 g Mehl
75 g Zucker
50 g kalte Butter
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Kuchen zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Mische das Mehl, den Zucker, die Eier, die zerlassenen Butter, das Backpulver, den Vanilleextrakt und die Milch in einer großen Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und entblättern die Erdbeeren und schneide sie in Viertel. Hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Streusel zubereiten

Für das Streusel-Topping Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Füge die kalte Butter hinzu und verknete die Mischung mit den Händen, bis sich Streusel bilden.

Kuchen backen

Gebe den Teig in die Springform und verteile die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und auf eine Servierplatte legst.

Serviere den Kuchen noch warm oder kühl mit etwas Schlagsahne.

Profi-Tipps

Für den besonderen Pfiff kannst du etwas Zitronenzeste in den Teig geben. Das bringt eine erfrischende Note.

Vorbereitungs- und Backtipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten vor der Zubereitung deines Erdbeerkuchens auf Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Mischung und eine bessere Textur. Lass die Butter und die Eier mindestens 30 Minuten vor dem Backen draußen stehen. Diese einfache Technik kann einen großen Unterschied im Endergebnis machen.

Bevor du den Teig in die Springform gibst, mache einen sogenannten 'Zahnstocher-Test': Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf kannst du die Backzeit anpassen, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Eine Backzeit von 35 bis 45 Minuten ist in der Regel ideal.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, um Kondensation zu vermeiden. Gut verpackt, hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren. Wickele jeden Kuchenabschnitt in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Behälter; so bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Serviere den Kuchen am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen besonderen Genuss. Frische Minze als Garnitur bringt eine schöne Farbnote und verwandelt dein Dessert in eine richtige Augenweide. Auch eine leichte Staubzuckerbestäubung kann dem Kuchen einen hübschen, festlichen Touch verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber tauue sie vorher auf und lasse sie gut abtropfen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmark oder ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Könnte ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, aber achte darauf, die Zuckermenge anzupassen.