Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 450g Mehl; 250ml Milch; 100g Butter; 30g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 100g Sonnenblumenkerne; 2 Eier

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker

Ich liebe es, mein eigenes Zupfbrot zuzubereiten, besonders wenn es mit Sonnenblumenkernen gespickt ist. Dieses Rezept vereint fluffigen Teig mit einer knusprigen Kruste und dem nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß, besonders beim Teilen mit Familie und Freunden. Perfekt als Fingerfood für Partys oder einfach nur als Snack für Zwischendurch – ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:21:35.939Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot ausprobierte, war ich sofort verliebt in die Idee des Teilens. Das Aufreißen von warmem Brot ist eine wunderbare Erfahrung, besonders wenn es so köstlich duftet. Ich habe verschiedene Variationen getestet und finde die Kombination mit Sonnenblumenkernen besonders gelungen, da die Kerne für einen einzigartigen Crunch sorgen.

Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich das Brot in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen kann. Der Schlüssel ist, den Teig gut gehen zu lassen – das sorgt für die perfekte Luftigkeit. Ich empfehle immer, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffiger Teig mit einer knusprigen Kruste
Nussiger Geschmack von Sonnenblumenkernen
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept wirken nicht nur als einfache Bestandteile, sondern sie tragen entscheidend zur Textur und zum Geschmack des Zupfbrots bei. Das Mehl sorgt für die Struktur, während die Hefe den Teig aufgehen lässt und ihm eine lockere Konsistenz verleiht. Die geschmolzene Butter sorgt für ein reichhaltiges Aroma und macht das Brot besonders saftig. Durch das Hinzufügen der Eier erhält der Teig zusätzlich Stabilität und eine goldene Farbe beim Backen.

Sonnenblumenkerne bringen nicht nur einen nussigen Geschmack ein, sondern erhöhen auch den Nährwert des Brotes. Sie sind reich an Vitamin E und Mineralstoffen. Wenn Sie Allergien oder Vorlieben haben, können Sie die Sonnenblumenkerne durch andere Nüsse oder Kerne wie Kürbiskerne oder Mandeln ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erhalten.

Hefeteig perfekt zubereiten

Das Gehenlassen des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Wenn der Teig nicht ausreichend aufgeht, wird das Zupfbrot dicht und schwer. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Eine angenehme Temperatur von etwa 30°C ist ideal. Decken Sie die Schüssel gut ab, um die Wärme zu halten und einen optimalen Gärprozess zu fördern.

Achten Sie beim Kneten des Teigs darauf, dass er elastisch und glatt wird. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten per Hand. Ein guter Test: Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen und eine glatte Oberfläche haben. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie esslöffelweise zusätzliches Mehl hinzu. Vermeiden Sie es jedoch, zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Konsistenz des Brotes beeinträchtigen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Eine tolle Möglichkeit, dieses Zupfbrot zu variieren, besteht darin, verschiedene Füllungen auszuprobieren. Zum Beispiel können Sie neben Sonnenblumenkernen auch Käse, Kräuter oder sogar getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Variationen bringen neue Geschmacksrichtungen und spannende Kombinationen in das Rezept. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie beispielsweise Feta oder Gouda, um dem Brot eine herzhaftere Note zu verleihen.

Wenn Sie das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchten, können Sie es nach dem Formen der Brötchen einfrieren. Wickeln Sie die geformten Brötchen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Ziploc-Beutel. Vor dem Backen können Sie die Brötchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So haben Sie immer ein frisches, selbstgemachtes Zupfbrot zur Hand, das sich ideal für spontane Zusammenkünfte oder als Snack eignet.

Zutaten für das Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen

Zutaten

450g Mehl
250ml Milch
100g Butter
30g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
100g Sonnenblumenkerne
2 Eier

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Die Hefemischung und die Eier dazugeben und alles gut vermengen.

Teig gehen lassen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Danach in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Zupfbrot formen

Den Teig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in der Mitte mit Sonnenblumenkernen füllen und zu kleinen Brötchen formen. Diese in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Jetzt können Sie Ihr Zupfbrot genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Kräuter oder Gewürze in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann nach dem Backen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es bleibt so frisch für etwa 2–3 Tage. Um die Knusprigkeit der Kruste zu bewahren, vermeiden Sie es, das Brot direkt in Alufolie zu wickeln. Stattdessen können Sie ein Küchentuch verwenden, um die Feuchtigkeit zu regulieren.

Falls Sie Reste haben, können Sie das Zupfbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es dazu in Portionen und verpacken Sie diese gut in Gefrierbeuteln. Beim Auftauen können Sie die Portionen einfach im Ofen bei 150°C etwa 10–15 Minuten aufbacken, um die Frische wiederherzustellen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Hefegebäck ist die Verwendung von abgelaufener Hefe. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch ist und aktiv arbeitet. Ein einfacher Test besteht darin, die Hefe mit etwas Zucker in warmer Milch aufzulösen. Wenn Blasen entstehen, ist die Hefe aktiv und bereit zur Verwendung.

Wenn der Teig beim Gehen nicht aufgeht, kann dies durch kalte Umgebungsbedingungen verursacht werden. Suchen Sie sich einen warmen Ort, wie beispielsweise den Ofen bei niedriger Temperatur oder an einen sonnigen Fensterplatz, um die Hefe zu aktivieren. Ein bewährter Tipp ist es, den Teig in einer geschlossenen, warmen Umgebung 1–2 Stunden gehen zu lassen, wenn er nicht wie gewünscht aufgeht.

Kreative Anpassungen

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie dem Teig Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Zupfbrot eine interessante, herzhafte Note, die perfekt zu den nussigen Sonnenblumenkerne passt. Haben Sie keine Sonnenblumenkerne zur Hand? Probieren Sie stattdessen geröstete Sesam- oder Walnüsse aus, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Um das Zupfbrot zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, können Sie es als Beilage zu Suppen oder Salaten servieren. Besonders gut passt es zu kräftigen Gerichten wie einem Eintopf oder einer herzhaften Gemüsesuppe, wo das Brot zum Dippen einlädt. Dieses Rezept lässt sich also auch wunderbar an persönliche Vorlieben und saisonale Zutaten anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot frisch?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur ca. 2-3 Tage frisch. Am besten, es in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich auch andere Samen verwenden?

Ja, Sie können das Rezept anpassen und verschiedene Samen oder Nüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich das Brot noch aromatischer machen?

Sie können zusätzlich zu den Sonnenblumenkernen auch frisch gehackte Kräuter oder Gewürze in den Teig geben.