Zupfbrot Mit Rapsöl

Name: Zupfbrot Mit Rapsöl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 80 ml Rapsöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 100 g geriebener Käse (nach Wahl); frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genussmomente

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Rapsöl zu backen, weil es so weich und fluffig wird. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer leckeren Füllung macht aus jedem Stückchen einen Genuss. Besonders gefällt mir, dass man das Brot ganz einfach zupfen kann, wodurch es perfekt für gesellige Abende mit Freunden ist. Während des Backens verleiht das Rapsöl dem Brot eine angenehme Note und sorgt dafür, dass es nicht zu trocken wird. Es ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das jeder ausprobieren sollte.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:12:37.334Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot mit Rapsöl ausprobierte, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Teigs und dem aromatischen Geschmack der Füllung. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und fand schließlich die perfekte Kombination, die das Brot zum Highlight jeder Feier macht.

Besonders toll ist, dass das Rapsöl nicht nur für die Zartheit des Brotes sorgt, sondern auch die Aromen der Kräuter intensiviert. Wenn du das Brot backst, solltest du darauf achten, den Teig gut gehen zu lassen, damit er schön aufgeht und eine luftige Struktur erhält.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Weiche, fluffige Textur mit einem Hauch von Kräutern
Einfaches Zupfen macht es ideal für gesellige Zusammenkünfte
Vielseitig, da du die Füllung nach deinem Geschmack anpassen kannst

Perfekte Konsistenz des Teigs

Die Auswahl des Mehls ist entscheidend für die Textur des Zupfbrots. Ich empfehle, Type 550 Weizenmehl zu verwenden, da es eine bessere Struktur für Hefeteige bietet. Achte darauf, dass dein Wasser wirklich lauwarm ist – zu heiß kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser die Aktivierung verzögert. Ein glatter, weicher Teig, der nicht klebt, ist das Ziel. Während des Knetens sollte der Teig etwa 8-10 Minuten durchgeknetet werden, um die Glutenentwicklung zu fördern.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenfalls entscheidend. Wähle einen warmen Ort, wie nahe einem Heizkörper oder in einem leicht geheizten Ofen (ca. 30°C), und decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab. Du weißt, dass der Teig bereit ist, wenn er sein Volumen etwa verdoppelt hat, was ungefähr 30 Minuten dauert. Das ist der Schlüssel zu einem luftigen Zupfbrot.

Die richtige Füllung

Die Auswahl der Kräuter beeinflusst den Geschmack des Zupfbrots enorm. Frische Kräuter wie Rosmarin und Oregano bringen Aromen, die wunderbar mit dem geschmolzenen Käse harmonieren. Du kannst auch andere Kräuter ausprobieren, wie Thymian oder Basilikum, je nachdem, was du zur Hand hast oder was dir am besten schmeckt. Wichtig ist, die Kräuter fein zu hacken, um ihren Geschmack gleichmäßig im Brot zu verteilen.

Wenn du deine Füllung variieren möchtest, kannst du auch andere Käsesorten wie Feta oder Mozzarella verwenden. Achte darauf, dass du Käsesorten wählst, die gut schmelzen, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Zudem kann das Hinzufügen von etwas Knoblauch oder Zwiebel zur Käse-Kräuter-Mischung dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
80 ml Rapsöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
100 g geriebener Käse (nach Wahl)
frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano) nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für dein perfektes Zupfbrot:

Teig zubereiten

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und Rapsöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken und mit dem geriebenen Käse vermischen. Diese Mischung wird später auf den Teig gegeben.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in Streifen schneiden und die Streifen schichtenweise in eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du es servierst.

Genieße dein selbstgemachtes Zupfbrot warm und frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Brot kannst du zusätzlich Knoblauch oder Zwiebeln in die Füllung geben.

Tipps zum Backen

Wenn du das Zupfbrot backst, achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen. Eine Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gart und eine goldene Kruste entwickelt. Beobachte das Brot während des Backens, besonders in den letzten Minuten. Es ist fertig, wenn die Oberseite schön goldbraun ist und ein Klopfgeräusch auf dem Boden hohl klingt.

Falls du feststellst, dass das Brot zu schnell bräunt, kannst du es mit Aluminiumfolie abdecken, um eine Überbräunung zu verhindern. Nach dem Backen lasse das Brot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost legst, damit es gleichmäßig auskühlt und die Kruste knusprig bleibt.

Aufbewahrung und Varianten

Das Zupfbrot kann sehr gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es bleibt bis zu 2-3 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Wickel das abgekühlte Brot gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Zimmertemperatur sich setzen lassen.

Wenn du neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchtest, könnten gebratene Paprika oder Oliven in die Füllung integriert werden. Diese Zutatvariationen geben dem Zupfbrot neue, aufregende Aromen und können jeden Biss zu einem Erlebnis machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Öle verwenden?

Ja, du kannst auch andere Pflanzenöle oder sogar Olivenöl verwenden, aber das Geschmackserlebnis kann variieren.

→ Wie lange hält das Zupfbrot?

Das Brot bleibt frisch für etwa 2-3 Tage bei Zimmertemperatur. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst zusätzliche Zutaten wie Schinken, Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.

→ Muss ich frische Kräuter verwenden?

Frische Kräuter geben einen besseren Geschmack, aber getrocknete Kräuter sind auch eine gute Alternative.