Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 500ml Geflügelbrühe; 2 EL Honig; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Feierliche Lieblingsgerichte

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine Gans zuzubereiten. Das Aroma, das durch die Küche zieht, das knusprige Fleisch und die perfekt abgestimmte Beilage aus Rotkohl machen dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis. Wenn ich die Gans im Ofen lasse, während ich die anderen Beilagen vorbereite, riecht nicht nur mein Zuhause bezaubernd, sondern es ist auch eine wunderbar festliche Atmosphäre, die zusammen mit Familie und Freunden geteilt werden kann. Mit jeder Zutat, die ich hinzugefügt, und mit jedem Handgriff fühle ich mich mehr in der Weihnachtszeit angekommen.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:49:34.789Z

Bei der Zubereitung der Weihnachtsgans habe ich viele verschiedene Methoden ausprobiert. Diese spezielle Art, die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen zu füllen, sorgt nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern ergibt auch ein saftiges Fleisch. Ich stelle sicher, dass die Haut gut gewürzt ist, damit sie beim Braten schön knusprig wird, was der ganzen Mahlzeit das i-Tüpfelchen verleiht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig und die Haut erhält eine schöne bräunliche Farbe. Die Kombination mit Rotkohl bringt fruchtige und süß-sauer Aromen, die diese traditionelle festliche Mahlzeit perfekt abrunden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen, die perfekt zur festlichen Jahreszeit passen
Die knusprige Haut, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für einen festlichen Anlass oder ein großes Familienessen

Die Bedeutung der Aromatisierung

Die Verwendung von Äpfeln und Zwiebeln als Füllung der Gans ist nicht nur geschmacklich sinnvoll, sondern sorgt auch für eine herrlich saftige Textur. Die Äpfel geben während des Bratens ihre Süße ab, während die Zwiebeln einen aromatischen Kontrast schaffen. Diese Kombination trägt dazu bei, dass das Fleisch zart bleibt und gleichzeitig eine vielschichtige Geschmacksnote entsteht, die ideal zur festlichen Jahreszeit passt.

Das Würzen mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verstärkt die Aromen der Gans erheblich. Ich empfehle, die Kräuter direkt in die Bauchhöhle zu geben, da sie beim Braten ihr volles Aroma entfalten. Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig zu begießen, um eine knusprige Haut und gleichzeitig saftiges Fleisch zu erreichen.

Rotkohl: Die perfekte Beilage

Der Rotkohl ist nicht nur eine traditionelle Beilage, sondern vollendet das Gericht mit seinem süß-sauren Geschmack. Die Zugabe von Honig und Zimt bringt eine wunderbare Harmonie auf den Teller. Es lohnt sich, den Rotkohl langsam zu köcheln, da sich die Aromen dadurch optimal entfalten können; 30 Minuten auf niedriger Hitze sind ideal, um die perfekten garen und zarten Stücke zu erzielen.

Hinzu kommt, dass der Rotkohl eine optimale Gelegenheit bietet, Farbe und Vitamine auf den Teller zu bringen. Sollten Sie frischen Rotkohl nicht zur Hand haben, können Sie alternativ auch eine hochwertige Tiefkühlvariante verwenden. Beachten Sie, dass dadurch die Kochzeit eventuell leicht verlängert werden muss, bis die Konsistenz weich ist.

Zutaten für die Weihnachtsgans

Für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
500g Rotkohl, fein geschnitten
500ml Geflügelbrühe
2 EL Honig
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Zutaten für die Beilage

Zubereitung

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen und innen sowie außen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle der Gans füllen und mit frischen Kräutern abschließen.

Gans braten

Die Gans auf den Bratenrost setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Schnittlauch und den Rotkohl mit Honig, Zucker, Zimt und der Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Anrichten

Die Gans aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Zusammen mit dem Rotkohl servieren.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Servieren Sie die Gans mit Kartoffelknödeln für ein traditionelles Festessen. Ein guter Rotwein passt perfekt dazu.

Vorbereitungstipps

Um sicherzustellen, dass die Gans gleichmäßig gart, ist eine gründliche Vorbereitung entscheidend. Wischen Sie die Haut der Gans gut ab und entfernen Sie eventuelle Restfedern. Ein Küchenmesser eignet sich gut, um die Haut an der Brust leicht einzuschneiden; das fördert die Knusprigkeit während des Bratens. Achten Sie darauf, die Gans rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie Raumtemperatur erreichen kann, bevor sie in den Ofen kommt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Wenden der Gans während des Garvorgangs. Idealerweise sollten Sie die Gans nach der ersten Stunde umdrehen, damit die andere Seite auch ausreichend ausgelassen wird und eine gleichmäßige Bräunung erzielt werden kann. Planen Sie also ausreichend Zeit ein, um diesen Schritt in die Gesamtgarzeit einfließen zu lassen.

Serviervorschläge

Für ein festliches Eingericht empfehle ich, die Gans auf einem großen Servierbrett anzurichten. Neben dem Rotkohl passen knusprige Kartoffelknödel oder klassischer Kartoffelbrei hervorragend. Die Kombination aus der Gans, dem Rotkohl und der Beilage sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das alle Gäste begeistern wird.

Ein ansprechendes Anrichten kann durch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie ergänzt werden, die über die Gans gestreut werden. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern gibt auch einen zusätzlichen Frischekick. Vergessen Sie nicht, den Bratensud als Sauce zu verwenden; dieser kann durch eine kurze Reduktion zusätzlich konzentriert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie braten möchten.

→ Wie erkenne ich, ob die Gans fertig ist?

Die Gans ist fertig, wenn die Haut knusprig und goldbraun ist und der Fleischsaft klar herausläuft, wenn Sie es anstechen.

→ Kann ich andere Beilagen verwenden?

Ja, Sie können die Gans auch mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse servieren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.