Karottenkuchen Ohne Butter

Name: Karottenkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; Puderzucker; Optional: Walnüsse oder Mandeln

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, mit Gemüse zu backen, insbesondere mit Karotten. Karottenkuchen ist nicht nur eine köstliche Möglichkeit, etwas Gesundes in meinen Dessertteller einzufügen, sondern auch eine wundervolle Möglichkeit, meine Familie und Freunde zu beeindrucken. Dieser Karottenkuchen ohne Butter ist einfach zuzubereiten und bleibt saftig und aromatisch. Der Einsatz von Pflanzenöl sorgt dafür, dass der Kuchen eine tolle Textur hat und die süßen Karotten wirklich zur Geltung kommen. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:49:36.379Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen ohne Butter gebacken habe, war ich positiv überrascht von der saftigen Konsistenz. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und der richtigen Menge an Gewürzen macht ihn zu einem wahrhaften Geschmackserlebnis. Ich habe den Teig mit ein wenig Zimt und Muskatnuss verfeinert, was ihn wunderbar aromatisch macht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vor dem Raspeln leicht zu dämpfen. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger. Wenn ihr den Kuchen außerdem einige Stunden oder über Nacht ruhen lasst, entwickelt er ein noch besseres Aroma. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Textur, die wunderbar im Mund schmilzt
Natürlich süß durch frische Karotten
Ideal für jede Gelegenheit, besonders als nachmittäglicher Snack

Die Bedeutung der Karotten

Karotten sind nicht nur für ihre Süße bekannt, sondern bringen auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen in unseren Kuchen. Sie enthalten Beta-Carotin, das unser Immunsystem stärk, sowie Antioxidantien, die dazu beitragen, unsere Haut gesund zu halten. Durch das Reiben werden die Karotten intensiv aufgeschlüsselt, was ihre natürliche Süße freisetzt und sicherstellt, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Achte darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen und den Kuchen in der textur zu nichts weniger als saftig zu machen.

Wenn du die Karotten vorbereitest, achte darauf, sie gleichmäßig zu reiben, damit sie während des Backens gleichmäßig garen. Größere Stücke können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt. Eine Küchenreibe oder ein Küchengerät kann dir helfen, die Karotten schnell und gleichmäßig zu verarbeiten. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige Gewürze hinzufügen, wie Muskatnuss oder Ingwer, aber die Karotten selbst stehen hier im Vordergrund.

Tipps für den perfekten Teig

Die Reihenfolge, in der du die Zutaten hinzufügst, spielt eine entscheidende Rolle für die Konsistenz deines Kuchens. Es ist wichtig, die Eier und den Zucker zuerst gut zu verrühren, bis die Mischung cremig und leicht ist, bevor du das Pflanzenöl hinzufügst. Dies erhöht die Luftigkeit des Teigs und sorgt dafür, dass der Kuchen fluffig wird. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Zutaten gründlich zu vermischen, und achte darauf, nicht zu lange zu rühren, wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, um die Glutenentwicklung zu minimieren.

Die Menge an Öl in diesem Rezept trägt entscheidend zur Saftigkeit des Kuchens bei. Solltest du eine leichtere Version wünschen, kann ein Teil des Öls durch Apfelmus ersetzt werden. Dies führt zu einem feuchten Kuchen mit weniger Fett. Achte darauf, auch die Backzutat gut zu kombinieren. Wenn dein Teig zäh wirkt, könnte dies an zu viel Mehl liegen; es ist wichtig, abzumessen und gleichmäßig zu mischen, um Klumpen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für Karottenkuchen ohne Butter

Für den Teig

300 g geriebene Karotten
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zum Dekorieren

Puderzucker
Optional: Walnüsse oder Mandeln

Das sind die Hauptzutaten, die du für diesen leckeren Karottenkuchen benötigst. Stelle sicher, dass du frische Karotten verwendest!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die geriebenen Karotten in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker gut verrühren, dann das Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer dritten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen. Diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gründlich vermengen.

Teig backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Dekorieren

Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Walnüssen oder Mandeln dekorieren.

Jetzt ist dein Karottenkuchen bereit, serviert zu werden! Genieße ihn als Snack oder als Dessert.

Profi-Tipps

Ein Tipp: Wenn du die Karotten vorher dämpfst, wird der Kuchen noch saftiger.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Wenn du möchtest, dass er länger frisch bleibt, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke die Stücke in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter oder eine Tüte gibst. So bleibt dein Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Du kannst ihn direkt aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen, oder schneller im Kühlschrank auftauen.

Um den Kuchen vor dem Servieren aufzuwärmen, lege ihn für 10 bis 15 Minuten bei 150 Grad Celsius in den Ofen. So erzielt man eine angenehme, frisch gebackene Textur, während die Aromen sich erneut entfalten. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Karottenkuchen-Rezept zu variieren, um neuen Geschmack zu entdecken. Du könntest z.B. Rosinen oder Cranberries zum Teig hinzufügen, um eine fruchtige Note einzubringen. Eine weitere köstliche Möglichkeit wäre, einige Walnüsse grob zu hacken und unter den Teig zu mischen, was dem Kuchen einen schönen Crunch verleiht.

Wenn du es experimenteller magst, probiere, einen Teil des Zimts durch Kardamom oder Ingwer zu ersetzen. Diese Gewürze bringen warme, würzige Aromen in deinen Kuchen. Alternativ kannst du auch eine Frischkäse- oder Zitronenglasur vorbereiten, um deinem Karottenkuchen einen cremigen Abschluss zu verleihen. Wenn du auf der Suche nach einem besonders feuchten Kuchen bist, könntest du auch einen Schuss Ananassaft hinzufügen; dies bringt zusätzliche Süße und Feuchtigkeit ohne zusätzliche Fette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Du kannst den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, du kannst Walnüsse oder Mandeln nach Belieben zum Teig hinzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.