Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen, besonders wenn die Äpfel frisch aus dem Garten kommen. Der Kuchen wird durch das Apfelmus besonders geschmeidig und bekommt eine herrlich fruchtige Note, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept ausprobiere, bekomme ich Komplimente von Familie und Freunden. Ich empfehle, die Karotten ganz frisch zu reiben und das Apfelmus selbst zu machen, um den Geschmack zu intensivieren.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:37:12.597Z

Beim Backen des Karottenkuchens mit Apfelmus habe ich verschiedene Apfelsorten ausprobiert und entdeckt, dass die süßeren Sorten dem Kuchen eine tolle Geschmacksnote verleihen. Oft verwende ich eine Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln, um einen perfekten Ausgleich zu schaffen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Kuchen immer in einer luftdichten Box aufzubewahren, damit er frisch bleibt. Ich habe auch mal versucht, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, und die Aromen haben sich dadurch noch intensiver entfaltet.

Das werden Sie lieben
Die perfekte Kombination aus saftigen Karotten und fruchtigem Apfelmus
Ein warmer Gewürzkuchen, der an kühle Herbsttage erinnert
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie tragen nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern verleihen dem Kuchen auch einen natürlichen Süße, die die Zugabe von Zucker reduziert. Um die Karotten optimal vorzubereiten, verwenden Sie eine feine Reibe; dies sorgt dafür, dass sie besser im Teig verteilt sind und beim Backen ihre Feuchtigkeit abgeben können.

Wenn Sie eine besonders intensive Karottennote wünschen, probieren Sie, die Karotten vor dem Reiben kurz zu blanchieren und dann abzukühlen. Dies kann dazu beitragen, dass sie aromatischer schmecken, während die Textur des Kuchens erhalten bleibt. Für mehr Tiefe können alternativ auch eine Mischung aus Karotten und Kürbis verwendet werden.

Das Geheimnis des Apfelmuses

Selbstgemachtes Apfelmus bringt einen unvergleichlichen Geschmack in diesen Kuchen. Die Wahl der Äpfel ist entscheidend; süße Sorten wie Jonagold oder Elstar harmonie unterstützen die Gewürze perfekt. Sie können das Apfelmus auch mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen.

Wenn Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie auch Birnenmus oder eine Mischung aus pürierten Äpfeln und anderen Früchten verwenden. Achten Sie darauf, das Verhältnis von Flüssigkeit und trockenen Zutaten zu kontrollieren, um den richtigen Teig zu erhalten. Zu viel Flüssigkeit kann zu einem klebrigen Kuchen führen.

Variationen und Lagerung

Für eine interessante Variation können Sie zusätzlich Rosinen oder Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten. Diese sollten allerdings vorher eingeweicht werden, um die Feuchtigkeit des Kuchens nicht zu beeinträchtigen. Ein Teelöffel Ingwer kann auch den Gewürzgeschmack intensivieren und dem Kuchen eine feine Schärfe verleihen.

Zur Lagerung empfiehlt es sich, den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Sie können ihn auch portionsweise einfrieren; am besten in Frischhaltefolie gewickelt und in einem Gefrierbeutel verstaut. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, um ihn dann wieder zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen köstlichen Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen:

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Apfelmus
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten raumtemperiert sind, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine 26 cm Springform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Sonnenblumenöl schaumig schlagen. Fügen Sie das Apfelmus und die geriebenen Karotten hinzu und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Geben Sie diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie gut um, bis alles gut verbunden ist. Fügen Sie die Walnüsse hinzu, falls gewünscht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und 45 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Rosinen oder Cranberries in den Teig mischen.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen nicht zu übermixen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist und beim Backen die gewünschten luftigen Strukturen entstehen.

Vergewissern Sie sich, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinstellen. Eine Temperatur von 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Platzieren Sie die Springform in der Mitte des Ofens für die beste Wärmeverteilung.

Servierideen

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert. Diese Kombination betont die fruchtigen Noten des Kuchens und macht ihn noch verführerischer.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur überziehen. Diese süßen Toppings ergänzen die Gewürze des Kuchens und verleihen ihm ein festliches Aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, die Sie mögen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Apfelmus selbst machen?

Ja, selbstgemachtes Apfelmus ist eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Frische und Geschmack hinzuzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser oder eine Frischkäse-Glasur passt perfekt dazu!