Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 500 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genussmomente

Ich liebe die gemütliche Atmosphäre, die ein einfaches, aber köstliches Gericht wie dieses Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree schafft. Die Kombination aus zartem Hähnchen, einer sahnigen Soße und dem fluffigen Kartoffelpüree bringt Erinnerungen an gemütliche Familienessen zurück. Die Zubereitung ist einfach, und ich genieße es, die Zutaten frisch zuzubereiten. Dieses Rezept ist perfekt für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Hausmannskost eintauchen!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:22:36.493Z

Ich erinnere mich an die erste Zubereitung dieses Gerichts, als ich mit meiner Großmutter in der Küche stand. Wir haben gemeinsam das Hähnchen vorbereitet und die Geheimnisse ihrer berühmten Soße gelernt. Die frischen Kräuter und die cremige Konsistenz machen das Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Besonders wichtig ist die Zugabe von Weißwein in die Soße, das verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und Aromen, die harmonisch mit dem zarten Hähnchen harmonieren. Ich finde, dass die Seele des Gerichtes in der Liebe zur Zubereitung steckt. Probieren Sie es aus, und Sie werden verstehen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen, die die Sinne anregen
Cremige Soße, die perfekt zum Kartoffelpüree passt
Schnell und einfach für ein herzhaftes Abendessen

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten des Hähnchens ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung dieses Gerichts. Ich empfehle, eine große, schwere Pfanne zu verwenden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Erhitzen Sie das Öl auf mittelhoher Temperatur, bis es leicht zu rauchen beginnt. Achten Sie darauf, die Hähnchenbrustfilets nicht zu überladen – dies fördert ein gleichmäßiges Anbraten. Braten Sie die Filets etwa 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine goldene Kruste haben und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.

Wenn Sie das Hähnchen angebraten haben, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten, was am Ende zu einem zarteren Ergebnis führt. Ein Tipp: Bewahren Sie die Bratreste und den Bratensatz in der Pfanne, da sie der Soße zusätzlichen Geschmack verleihen werden.

Die perfekte cremige Soße

Die Soße ist das Herzstück dieses Gerichts. Beginnen Sie mit dem Dünsten der Zwiebeln und des Knoblauchs; lassen Sie sie etwa 3-4 Minuten lang in der Pfanne, bis sie glasig sind. Dies gibt den aromatischen Basisnoten, die in der Soße wichtig sind. Der Weißwein bringt eine frische Note ins Spiel, die die Cremigkeit der Sahne ausbalanciert. Reduzieren Sie die Soße, bis sie konzentriert und leicht sirupartig wird – dies dauert etwa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze.

Sobald die Sahne hinzugefügt wird, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um ein Überkochen zu vermeiden. Warten Sie, bis sich die Soße leicht eindickt und sich schön mit den Hähnchenstücken verbindet. Für zusätzliche Tiefe können Sie auch einen Teelöffel Dijon-Senf oder einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.

Tipps für die Kartoffelbeilage

Das Kartoffelpüree sollte fluffig und cremig sein, ohne klumpig oder wässrig zu werden. Ich empfehle, mehligkochende Kartoffeln wie unsere Klassiker, die Maris Piper, zu verwenden. Diese sorgenden für eine glatte Textur. Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in siedendem Salzwasser für etwa 15-20 Minuten oder bis sie richtig weich sind; ein Messer sollte leicht durch die Stücke gleiten.

Um das Püree zu verfeinern, pürieren Sie die Kartoffeln mit einem Passiergerät oder Kartoffelstampfer, um gründliche Klumpenfreiheit zu gewährleisten. Fügen Sie nach und nach Sahne und etwas Butter hinzu, um die Cremigkeit zu intensivieren. Ein kleiner Trick: Verwenden Sie heißen Sahne, um das Püree warm zu halten, und dabei können Sie das Püree mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, garnieren, um ihm einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

4 Hähnchenbrustfilets
500 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Im gleichen Fett die gehackten Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

Weißwein und Sahne hinzufügen

Den Weißwein hinzugießen und die Soße um die Hälfte reduzieren. Anschließend die Sahne einrühren.

Hähnchen zurück in die Pfanne

Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Kartoffeln kochen

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und zerstampfen.

Püree machen

Das Püree mit einem Schuss Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern, bis es schön cremig ist.

Anrichten

Das Hähnchen auf einem Teller anrichten, mit der Soße übergießen und das Kartoffelpüree daneben servieren.

Genießen Sie dieses klassische Gericht in guter Gesellschaft!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Muskatnuss in das Kartoffelpüree hinzufügen.

Zutatenvariationen und -substitutionen

Falls Sie keine Sahne verwenden möchten, können Sie stattdessen auch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ausprobieren, um eine leichtere Version der Soße zu erhalten. Auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch sind möglich, bieten aber einen anderen Geschmack. Für eine intensivere Würze können Sie auch geräucherten Paprika oder ein wenig Cayennepfeffer hinzufügen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer anderen Proteinquelle sind, funktioniert auch Putenbrust hervorragend in diesem Rezept. Sie benötigen dabei etwas weniger Garzeit, also achten Sie darauf, die Filets regelmäßig zu überprüfen. Darüber hinaus können Sie stattdessen saisonales Gemüse wie Spinat oder Champignons in die Soße einarbeiten, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu integrieren.

Vorbereitungs- und Aufbewahrungstipps

Dieses Rezept lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Soße und das Hähnchen bereits am Vortag zubereiten. Lagern Sie die beiden Komponenten in luftdichten Behältern im Kühlschrank und wärmen Sie sie vor dem Servieren sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf. Achten Sie darauf, beim Aufwärmen gelegentlich umzurühren, damit die Soße gleichmäßig erhitzt wird.

Das Kartoffelpüree kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es in einer Auflaufform gut abdecken und es vor dem Servieren mit etwas extra Butter für zusätzlichen Geschmack erwärmen. Wenn Sie Reste haben, können Sie das Püree sogar als Grundlage für Kroketten verwenden – einfach mit Ei und etwas Mehl vermengen, formen und ausbacken!

Serviervorschläge und Beilagen

Servieren Sie das cremige Hähnchen und das Kartoffelpüree mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für ein vollwertiges Abendessen. Eine Beilage aus leicht blanchierten grünen Bohnen oder Karotten bringt nicht nur einen schönen Farbtupfer auf den Teller, sondern sorgt auch für einen frischen Kontrast zur cremigen Soße.

Für die Präsentation können Sie das Gericht mit frischen Kräutern garnieren, um sowohl Aroma als auch visuelle Anziehungskraft zu erhöhen. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft über das Hähnchen gibt dem Gericht eine frische Note und hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Pute oder Schweinefleisch verwenden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofuwürfel oder Gemüse.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich das Kartoffelpüree im Voraus machen?

Ja, Sie können das Kartoffelpüree vorbereiten und vor dem Servieren kurz aufwärmen.