Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genussmomente

Ich liebe es, köstliche und gesunde Gerichte zu kreieren, die die ganze Familie begeistern. Dieser Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne ist einer meiner Favoriten, denn er verbindet den herzhaften Geschmack von Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce. Es dauert nur 30 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten, und es ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einer größeren Mahlzeit. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:19.516Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischem Gemüse und schmelzendem Käse. Ich experimentierte lange mit den Mengen und der Zubereitung, bis ich die perfekte Balance fand. Der Trick ist, die Sahne gut mit dem Käse zu vermischen, damit sie gleichmäßig im Auflauf verteilt ist.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt er knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Ich habe diesen Auflauf mehrmals ausprobiert und er kommt immer wieder gut an, egal ob bei Familientreffen oder unter Freunden.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhaft-cremiger Geschmack dank der Käse-Sahne-Sauce
Einfach zuzubereiten und perfekt für alle Gelegenheiten
Gesunde Zutaten, die das Gericht ausgewogen machen

Die Rolle jedes Zutat

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für eine angenehme Textur und Frische. Beim Blanchieren bewahrt er seine leuchtend grüne Farbe und verhindert, dass er beim Backen zu weich wird. Durch das schnelle Abgießen nach dem Blanchieren bleibt der Brokkoli knackig und behält wichtige Nährstoffe, während er gleichzeitig die perfekte Grundlage für die cremige Sauce bildet.

Die Eier in der Käsesauce geben dem Auflauf nicht nur Stabilität, sondern sorgen auch für eine reichhaltigere Textur. Sie helfen dabei, die Zutaten zu binden und eine glatte, gleichmäßige Oberfläche zu schaffen. Wenn Sie auf ein veganes oder eifrei Rezept umstellen möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und einem Esslöffel Maisstärke ersetzen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebel und den Knoblauch so lange zu braten, bis sie glasig sind, damit ihr Aroma intensiv wird, ohne dass sie anbrennen. Eine mittlere Hitze (etwa 6-7 von 10) ist ideal, um die Süße der Zwiebeln zur Geltung zu bringen, ohne sie zu rösten. Dies verleiht dem Auflauf eine wunderbare Tiefe an Geschmack.

Wenn Sie Ihre eigene Käsemischung verwenden möchten, empfehlen sich kräftige Käsesorten wie Cheddar oder Bergkäse, um die Geschmackstiefe zu verstärken. Zwei Teile Käse und ein Teil Sahne sind ein gutes Verhältnis, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Seien Sie jedoch vorsichtig, nicht zu viel Käse zu verwenden, da dies den Auflauf schwer machen kann.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Für den Auflauf

500g Brokkoli
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Butter für die Auflaufform

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier und die Hälfte des Käses gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenführen

Den blanchierten Brokkoli, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Käsesauce in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Muskatnuss oder Chili-Flocken in die Käsesauce geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn einfach vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter verstauen. Beim Aufwärmen können Sie ihn in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten erwärmen. Decken Sie ihn gegebenenfalls mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie planen, den Auflauf länger als 3 Tage zu lagern, können Sie ihn gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbehälter verpackt ist. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und backen ihn dann direkt im Ofen, bis er durchgehend heiß ist.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie gekochte Schinkenwürfel oder gebratene Speckstreifen hinzufügen. Diese können zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden, um einen herzhaften Kick zu geben. Alternativ können auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten als Ergänzung verwendet werden, was den Auflauf noch bunter macht.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen, grünen Salat oder knusprigem Brot, um die Aromen perfekt zu ergänzen. Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl harmoniert hervorragend mit der Cremigkeit des Auflaufs und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder Zucchini sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren backen.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch. Achten Sie nur darauf, dass der verwendete Käse keinen tierischen Lab enthält.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Abgekühlt können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.