Blechkuchen mit Beerenpudding

Name: Blechkuchen mit Beerenpudding
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 500ml Milch; 100g Zucker; 40g Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, mit frischen Beeren zu backen, und dieser Blechkuchen mit Beerenpudding ist ein absoluter Hit in meiner Familie. Die Kombination aus saftigen Beeren und dem cremigen Pudding sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Besonders an warmen Sommertagen genieße ich den Kuchen am liebsten kühl aus dem Kühlschrank. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich ihn auch spontan für Gäste machen kann. Jeder Bissen bringt ein Stück Freude auf den Teller!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:43:12.588Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich verschiedene Beeren ausprobiert und festgestellt, dass Himbeeren und Blaubeeren besonders gut zusammen harmonieren. Ich verwende gerne eine Mischung, weil sie nicht nur farblich schön aussieht, sondern auch die Aromen wunderbar ergänzt.

Einen tollen Trick habe ich entdeckt: Wenn man den Pudding etwas länger köcheln lässt, wird er besonders cremig und aromatisch. Diese kleine Anpassung hat meinen Beerenpudding wirklich auf ein neues Level gehoben und macht den Kuchen noch schmackhafter!

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Frische Beeren für einen fruchtigen Genuss
Cremiger Pudding, der auf der Zunge zergeht
Ein Kuchen, der in jeder Jahreszeit begeistert

Die Bedeutung der Beeren

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Blechkuchens. Ich empfehle, frische, reife Beeren zu verwenden, da sie dem Pudding eine lebendige Farbe und eine süß-säuerliche Note verleihen. Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren harmonieren perfekt miteinander. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Pudding verwässern könnte.

Beeren sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien. Durch die Zugabe von Beeren in den Pudding wird zudem eine frische Note erzeugt, die auch an heißen Sommertagen erfrischt. Ich achte darauf, die Beeren gleichmäßig im Pudding zu verteilen, damit jeder Bissen ein süßes Überraschungserlebnis bietet.

Optimale Backtemperatur und -zeit

Die richtige Backtemperatur ist für den Erfolg des Kuchens entscheidend. Bei 180 Grad Celsius, sollten Sie den Kuchen etwa 25 Minuten backen, aber achten Sie genau auf den Ofen. Jeder Ofen kann variieren, also schauen Sie nach etwa 20 Minuten nach, ob der Kuchen goldbraun ist und die Ränder sich leicht vom Blech lösen. Ein Holzstäbchen-Test hilft auch, wissen Sie, dass der Kuchen durchgebacken ist — die Stäbchen sollten sauber herauskommen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn mit dem Pudding bestreichen. Wenn der Kuchen noch warm ist, kann der Pudding schmelzen und wird nicht die gewünschte cremige Schicht auf dem Kuchen bilden. Ich lasse den Kuchen häufig eine Stunde bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank für weitere 30 Minuten abkühlen, bevor ich ihn dekorieren.

Zutaten

Für den Blechkuchen:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Für den Beerenpudding:

500ml Milch
100g Zucker
40g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie die weiche Butter und die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Milch dazu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie den Kuchen für etwa 25 Minuten. Stellen Sie sicher, dass er goldbraun ist, und lassen Sie ihn danach gut auskühlen.

Pudding vorbereiten

In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Währenddessen die Speisestärke mit etwas kalter Milch und dem Zucker anrühren. Wenn die Milch kocht, die angerührte Mischung hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Pudding dick wird.

Beeren hinzufügen

Nehmen Sie den Pudding vom Herd und fügen Sie die Beeren hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Beeren ganz bleiben. Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen.

Kuchen anrichten

Den abgekühlten Kuchen mit dem Beerenpudding bestreichen. Nach Belieben mit weiteren frischen Beeren dekorieren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft zu den Beeren geben, bevor Sie sie in den Pudding einrühren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack Ihres Blechkuchens mit Beerenpudding zu bewahren, bewahre ich ihn am liebsten im Kühlschrank auf. Gut abgedeckt bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Beeren etwas Flüssigkeit abgeben können, was den Pudding leicht verändern könnte. Wenn Sie den Kuchen aufbewahren wollen, empfehle ich, ihn ohne die Beeren zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den fertigen Kuchen sogar einfrieren. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie die Stücke in luftdichte Behälter oder Wickelfolie. Im Gefrierfach hält der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern.

Variationen des Rezepts

Dieses Blechkuchen-Rezept ist sehr anpassungsfähig! Wenn Sie beispielsweise eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Menge und die anderen Zutaten gleich bleiben, da das Resultat ähnlich bleiben sollte. Wenn Sie Beeren nicht zur Hand haben, können Sie auch frisches Obst wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden, die Sie in kleine Stücke schneiden können.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnten Sie dem Pudding eine Prise Zimt oder einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Das verleiht dem Pudding eine interessante Tiefe und hebt den fruchtigen Geschmack hervor. Ich habe auch schon probiert, einen Teil der Milch durch Kokosmilch zu ersetzen, um eine exotische Note hinzuzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Geschmäckern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie bewahre ich den Blechkuchen auf?

Der Kuchen kann abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Textur des Kuchens leicht ändern kann.

→ Kann ich den Pudding auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und vegane Butter, um den Pudding vegan zu machen.