Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 150g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 3 EL Honig; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer süßen Honigglasur überzogen ist. Die Kombination aus saftigem Karottenkuchen und dem süßen, aromatischen Honig ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, ernte ich Komplimente von Familie und Freunden. Die Zubereitung ist einfach und der Kuchen bleibt lange frisch. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobieren werdet!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:13:35.760Z

Als ich kürzlich einen Anlass zum Feiern hatte, beschloss ich, einen klassischen Karottenkuchen zu backen. Ich wollte eine besondere Note hinzufügen, also formuliere ich meine eigene Honigglasur. Diese Kombination aus saftigem Teig und süßer Glasur ist einfach perfekt. Ich verwendete frische, geriebene Karotten, um den Kuchen noch feuchter zu machen und den Geschmack zu intensivieren.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe: Lasst den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor ihr die Glasur auftragt. Dadurch bleibt die Glasur schön glänzend und verläuft nicht. Außerdem kann ich sagen, dass dieser Kuchen auch am zweiten Tag noch fantastisch schmeckt, wenn ihr ihn gut verpackt haltet!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger, aromatischer Teig, der vor Geschmack strotzt
Die Honigglasur verleiht dem Kuchen eine köstliche Süße
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Süßigkeit

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur natürliche Süße und Feuchtigkeit mit, sondern auch eine angenehme Textur. Beim Backen setzen die Karotten ihren Saft frei, was dazu beiträgt, dass der Kuchen besonders saftig und aromatisch bleibt. Achte darauf, die Karotten sehr fein zu reiben, um die gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Ich bevorzuge es, frische Karotten zu verwenden, da sie intensiver im Geschmack sind und beim Backen besser harmonieren.

Wenn du einmal variieren möchtest, kannst du auch geriebene Äpfel oder eine Mischung aus Karotten und Zucchini verwenden. Diese Zutaten bieten zusätzliche Feuchtigkeit und eine interessante Geschmacksnote. Beachte jedoch, dass du die Menge an Zucker möglicherweise anpassen musst, da Äpfel einen höheren Zuckergehalt haben.

Die perfekte Honigglasur

Die Honigglasur ist nicht nur ein Blickfang, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Der Honig bringt eine einzigartige Süße und ein blumiges Aroma mit, das hervorragend mit dem würzigen Karottenkuchen harmoniert. Um die Glasur cremig zu halten, ist das gleichmäßige Rühren der Zutaten entscheidend. Wenn die Glasur zu dick ist, kannst du vorsichtig etwas mehr Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine geschmackliche Variation kannst du auch andere Süßungsmittel wie Ahornsirup anstelle von Honig ausprobieren. Achte darauf, den Zitronensaft anzupassen, damit die Säure das Aroma ausbalanciert. Auch Nüsse, die du unter die Glasur streust, können dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch verleihen.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

200g geriebene Karotten
150g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Honigglasur

100g Puderzucker
3 EL Honig
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Öl und den Zucker gut miteinander vermischen, dann die Eier hinzufügen und weiter schlagen. Füge die geriebenen Karotten hinzu und mische alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher die Garheit überprüfen.

Glasur zubereiten

Für die Honigglasur Puderzucker, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dekorieren

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Walnüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Note hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen ist äußerst haltbar und bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Bewahre ihn an einem kühlen, trockenen Ort in einer luftdichten Verpackung auf. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn dazu in Frischhaltefolie und lege ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate genießbar.

Bei der Verwendung von gefrorenem Kuchen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit er gleichmäßig auftaut. Danach kannst du die Glasur hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen. Beachte, dass die Textur beim Einfrieren leicht variieren kann, da die Feuchtigkeit im Teig beim Auftauen freigesetzt wird.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Karottenkuchen anzupassen und zu variieren. Du könntest beispielsweise Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzlichen Biss und Geschmack zu erhalten. Diese Zutaten sollten grob gehackt und zuletzt unter den Teig gehoben werden. Außerdem kannst du Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries einarbeiten, um eine süße Überraschung im Teig zu schaffen.

Eine weitere köstliche Variation ist es, Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer einzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine wärmere, herzhaftere Note. Achte darauf, die Menge an Zimt nicht zu überwältigen, um ein harmonisches Gesamtbild zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zucker einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, du kannst alternativ Honig oder einen Zuckerersatz verwenden, beachte jedoch, dass sich der Geschmack leicht verändern kann.

→ Wie lange bleibt der Karottenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie und bewahre ihn in einem Gefrierbeutel auf.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst die Honigglasur mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Zimt verfeinern.